Commestibile di 99% Alpha Glucosidase Enzyme Fermentation Cellulase

Come membro importante della famiglia delle idrolasi di amido,α-glucosidasiL'industria chimica, le sperimentazioni cliniche e il trattamento delle malattie e altri campi hanno sempre apprezzato molto la ricerca su di essa.Per molti anni, l'applicazione dell'α-glucosidasi in diversi campi ha prodotto buoni benefici economici e sociali.

α-glucosidasi

1Introduzione all' α-glucosidasi

α-glucosidasi (EC.3.2.1.20) è un tipo di enzima idrolizzante dell'amido, chiamato anche α-glucosidasi idrolasi o glucosiltransferasi (GTasi), che è un tipo di α-D-glucosio glucidasi.Idrolizza il legame α-glucosidico del substrato dall'estremità non riducente del polisaccaride per produrre α-D-glucosioEssi sono generalmente classificati nella terza categoria di idrolasi, che idrolizzano principalmente disaccaridi, oligosaccaridi e glicosidi aromatici.Allo stesso tempo, ha anche l' effetto di transglicosidazione, che può convertire i legami α-1,4-glicosidici negli oligosaccaridi in legami α-1,6-glicosidici o altre forme di legame,ottenendo così eteromeri oligomerici non fermentabili di maltosio o di esteri di zucchero, glicopeptidi, ecc. In base alla struttura primaria, l' α-glucosidasi può essere classificata nella famiglia 31 di 13 enzimi idrolasi.L'alfa-glucosidasi è generalmente suddivisa in 3 tipi in base alla specificità del substratoL' α-glucosidasi di tipo I idrolizza gli glucosidi arili come il p-nitrofenole α-D-glucopiranoside (pNPG), e il tasso di idrolisi è più rapido degli oligosaccaridi di maltosio.L' α-glucosidasi di tipo II ha un' elevata attività sul maltosioLa alfa-glucosidasi di tipo III è simile a quella di tipo II, ma idrolizza gli oligosaccaridi e l'amido alla stessa velocità.

2Fonte e distribuzione dell' α-glucosidasi

L'alfa-glucosidasi è ampiamente distribuita in natura, con vari tipi e proprietà diverse, ed è presente in quasi tutti gli organismi.Fatta eccezione per alcuni degli enzimi alfa-glucosidasi che sono stati studiati sono derivati da piante e animaliLa maggior parte di essi sono derivati da microrganismi. Alcuni ceppi come batteri, muffe e lieviti possono secernere questo enzima.e la maggior parte dei prodotti della α-glucosidasi sul mercato sono prodotti per fermentazione di Aspergillus niger.

3- Stato della ricerca sull' α-glucosidasi microbica

Imballaggio del prodotto

Il peso molecolare relativo dell'α-glucosidasi derivata da microbi è generalmente compreso tra 50 e 120 kDa. Le proprietà di fase dell'α-glucosidasi da fonti diverse sono molto diverse.Ad eccezione di alcuni microrganismi dello stesso genere, le proprietà dell'α-glucosidasi prodotta da essi sono anche molto diverse. Per esempio, il peso molecolare di diverse α-glucosidasi di Bacillus subtilis è generalmente 65~120kDa,alcuni sono idrolasi acide, alcuni sono idrolasi neutri, la temperatura adatta è diversa, la specificità del substrato è anche diversa, e alcuni sono principalmente amilosio degradabile, alcuni maltosio idrolizzato e oligomaltosio,e alcuni hanno una vasta specificità del substrato e possono idrolizzare una varietà di substrati. L'α-glucosidasi prodotta da diversi batteri termofili ha una grande differenza di peso molecolare. La temperatura termofila è di 65°C, e la temperatura massima può raggiungere i 100°C.

L' alfa-glucosidasi ha un' ampia gamma di fonti ed ha importanti funzioni fisiologiche nella degradazione del glicogeno umano e nel metabolismo dei carboidrati di animali, piante e microrganismi.