Che genere di preparazione enzimatica può essere «un supereroe»

Gli enzimi sono l'anima che catalizza le varie reazioni in natura. Molte reazioni chimiche originalmente difficili possono essere trattate facilmente dagli enzimi che sono invisibili all'occhio nudo, svolgenti il ruolo dei supereroi nella vita quotidiana. Maggior l'abilità, maggior la responsabilità; poi che genere di preparazione enzimatica può essere un supereroe? Il momento di provarli è arrivato.

Il primo livello: più alta vitalità specifica

Il rapporto di attività enzimatica al peso degli enzimi è chiamato attività specifica degli enzimi. Ciò è un po'come una concorrenza di sollevamento pesi. Due giocatori con lo stesso peso, chiunque possono sollevare le vittorie più pesanti di un peso. Perché dovremmo esaminare la vitalità specifica? Poiché più alta l'attività specifica, meno gli enzimi sono necessari compire lo stesso lavoro. L'enzima stesso è inoltre un genere di proteina, che può essere una sostanza nutriente per i microrganismi. Più enzimi inoltre rappresentano le più sostanze nutrienti, maggior la possibilità dei microrganismi crescere. Di conseguenza, più alta l'attività specifica dell'enzima, più bassa la possibilità di contaminazione microbica, che è vitale alla stabilità del sistema di reazione catalitica.

Il secondo passo: buona stabilità termica

Come alimento, le preparazioni enzimatiche hanno una durata di prodotto in magazzino. Ciò è perché l'attività specifica della preparazione enzimatica diminuirà lentamente col passare del tempo e quando cade ad un determinato livello, l'enzima non può continuare ad eseguire la sua funzione prevista. In un ambiente ad alta temperatura, l'attività enzimatica diminuirà più velocemente. La stabilità termica è un riferimento importante per il giudizio degli enzimi. Le preparazioni enzimatiche con la buona stabilità termica possono resistere al tiro dei mutamenti di temperatura ambientali e presentare i vantaggi più ovvi in termini di validità e trasporto.

Il terzo passo: una vasta gamma di stabilità del pH

il pH è un parametro che descrive il grado di acidità e di alcalinità della soluzione acquosa. Gli enzimi hanno attività catalitiche differenti negli ambienti differenti di pH; le preparazioni enzimatiche possono mantenere l'attività stabile all'interno di certa gamma di pH e l'sovra-acido o l'sovra-alcali ridurrà la stabilità dell'enzima. Se un enzima può mantenere ad alta attività in un'ampia gamma di pH, significa che l'enzima ha buona compatibilità con i sistemi di reazione catalitica di pH differente ed è la prima scelta per considerazione.

Quarta transenna: specificità specifica del substrato

Uno deve essere dedicato ad essere un essere umano ed essere dedicato a fare gli enzimi. Se una preparazione enzimatica non è selettiva al substrato, i prodotti della reazione catalitica saranno diversi ed incontrollati. Una preparazione enzimatica specifica convertirà soltanto le sostanze con la stessa struttura in prodotti. Anche se è circondata da altre sostanze, «amerà soltanto» il solo substrato e non ci saranno storie che non dovrebbero accadere.

Il quinto livello: forte abilità anti-interferenza

Nel sistema di reazione catalitica, oltre agli enzimi, altre sostanze si aggiungeranno come state necessarie; le materie prime che partecipano alla reazione inoltre porteranno determinate impurità. L'aspetto di queste sostanze colpirà l'attività delle preparazioni enzimatiche. Anche in seguito all'apparizione delle sostanze di interferenza, le preparazioni enzimatiche eccellenti continueranno a mostrare la buona vitalità ed a continuare a svolgere un ruolo del centro nell'induzione delle reazioni.

Le preparazioni enzimatiche che possono superare queste cinque prove hanno le qualità di base per stare bene ad un supereroe. Tuttavia, la distanza permette che questi supereroi esercitino la loro abilità catalitica potente e c'è ancora parecchio da fare. In futuro, la tecnologia di Desheng continuerà ad introdurre l'altra conoscenza circa gli enzimi per voi.